Hej tamo! Kao dobavljač zamrzivača za sušenje hrane, veoma sam uzbuđen što ću vas provesti kroz proces pripreme hrane za zamrzavanje - sušenje u jednoj od naših fantastičnih mašina. Sušenje zamrzavanjem je prilično kul metoda koja pomaže u očuvanju hrane, a da pritom zadrži njene hranjive sastojke, okus i oblik netaknutim. Zaronimo odmah!
Korak 1: Odabir prave hrane
Prvo morate odabrati pravu vrstu hrane. Nisu sve namirnice pogodne za sušenje zamrzavanjem. Općenito, voće, povrće, meso i mliječni proizvodi rade odlično. Za voće razmislite o jabukama, bananama, jagodama i borovnicama. Povrće poput šargarepe, spanaća i brokule takođe je najbolji izbor. Kada je u pitanju meso, piletina, govedina i riba mogu se sušiti zamrzavanjem. I mliječni proizvodi kao što su mlijeko i sir također mogu proći kroz proces.
Kvalitet hrane je veoma važan. Želite koristiti svježe, zrele i neiskvarene proizvode. Ako koristite meso, provjerite je li kvalitetno i pravilno uskladišteno prije procesa.
Korak 2: Čišćenje i prethodna obrada
Nakon što odaberete hranu, vrijeme je da je očistite. Voće i povrće dobro operite pod mlazom vode kako biste uklonili prljavštinu, pesticide ili bakterije. Možete koristiti blago sredstvo za pranje povrća ako želite dodatni nivo čistoće.
Nakon pranja, možda ćete morati obaviti prethodnu obradu. Za voće možete ih oguliti i očistiti od jezgre. Na primjer, ako zamrzavate - sušite jabuke, ogulite ih, uklonite jezgru i narežite ih na kriške ujednačene debljine. To pomaže da se osigura ravnomjerno sušenje.
Povrće će možda morati da se iseče i iseče. Spanać se može oprati i odstraniti peteljke, dok se šargarepa može oguliti i narezati na kockice.
Meso treba odrezati od viška masnoće i iseći na sitne, ujednačene komade. Ovo omogućava bolji prenos toplote tokom procesa sušenja smrzavanjem.
Korak 3: Blanširanje (za neko povrće)
Blanširanje je važan korak za mnoga povrća. Uključuje kratko prokuvavanje povrća, a zatim ga odmah uronite u ledenu vodu. Ovaj proces pomaže u inaktivaciji enzima koji mogu uzrokovati promjenu boje, gubitak okusa i degradaciju hranjivih tvari tokom sušenja zamrzavanjem.
Da biste blanširali povrće, prokuhajte veliki lonac vode. Dodajte povrće i ostavite da se kratko kuva, obično 1-3 minuta u zavisnosti od vrste povrća. Zatim ih brzo prebacite u posudu sa ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Dobro ocijedite povrće prije nego što pređete na sljedeći korak.
Korak 4: Zamrzavanje hrane
Sada je vrijeme da zamrznete prethodno obrađenu hranu. Stavite hranu u jednom sloju na pleh ili pleh. Pazite da se komadi ne dodiruju, jer to može uzrokovati da se zalijepe tokom zamrzavanja.
Stavite pleh u zamrzivač i ostavite da se hrana potpuno zamrzne. Temperatura smrzavanja treba da bude oko -20°C do -30°C. Ovo brzo zamrzavanje pomaže u formiranju malih kristala leda u hrani, što je važno za sljedeći korak procesa zamrzavanja - sušenja.
Vrijeme zamrzavanja može varirati ovisno o vrsti i količini hrane. Mali komadi voća ili povrća mogu se smrznuti za nekoliko sati, dok za veće komade mesa može potrajati duže.
Korak 5: Stavljanje hrane u zamrzivač
Nakon što je hrana zamrznuta, spremna je za stavljanje u zamrzivač. NašSušilica za zamrzavanje hranedolazi u različitim modelima, ali opći proces učitavanja je sličan.
Otvorite komoru za sušenje zamrzavanjem i pažljivo stavite zamrznutu hranu na unutrašnje posude. Uvjerite se da su ladice ravnomjerno napunjene kako biste osigurali ravnomjerno sušenje. Nemojte pretrpavati tacne jer to može uticati na protok vazduha i efikasnost sušenja.
Korak 6: Pokretanje procesa zamrzavanja - sušenja
Nakon što stavite hranu, zatvorite komoru zamrzivača i pokrenite mašinu. Proces sušenja zamrzavanjem sastoji se od tri glavne faze: primarnog sušenja, sekundarnog sušenja i konačnog hlađenja.
Primarno sušenje
U fazi primarnog sušenja, pritisak unutar komore se smanjuje na veoma nizak nivo, stvarajući vakuum. U isto vrijeme, toplina se primjenjuje na smrznutu hranu. Nizak pritisak uzrokuje sublimaciju leda u hrani, što znači da se direktno mijenja iz čvrstog u plinovito bez prolaska kroz tečnu fazu.
Izvor toplote može biti ili zračenje ili kontakt. NašZračenje - tip zamrzivača za sušenje hranekoristi zračenje za prijenos topline na hranu, dokKontakt - tip zamrzivača za sušenje hranekoristi direktan kontakt sa zagrijanim površinama.
Tokom primarnog sušenja, većina leda u hrani se uklanja. Ova faza može potrajati od nekoliko sati do dana, u zavisnosti od vrste i količine hrane, kao i od modela sušara za zamrzavanje.
Sekundarno sušenje
Nakon faze primarnog sušenja, u hrani još uvijek može biti male količine vezane vode. Sekundarna faza sušenja je dizajnirana da ukloni ovu preostalu vodu. Temperatura se neznatno povećava, a pritisak se dalje smanjuje kako bi se uklonili vezani molekuli vode.
Ova faza je ključna za postizanje dugog roka trajanja zamrznute hrane. Može potrajati još nekoliko sati da se završi.
Final Cooling
Kada je sekundarno sušenje završeno, sušač zamrzavanjem hladi komoru na sobnu temperaturu. Ovo pomaže u sprečavanju stvaranja kondenzacije na hrani kada se komora otvori.
Korak 7: Istovar i pakovanje
Nakon što je proces sušenja zamrzavanjem završen, otvorite komoru i pažljivo izvadite posude sa smrzavanjem osušenom hranom. Hrana treba da bude suva, hrskava i lagana.
Sada je vrijeme za pakovanje zamrznute - osušene hrane. Možete koristiti hermetičke kontejnere, vakumsko zatvorene vrećice ili Mylar vrećice. Pobrinite se da uklonite što je moguće više zraka iz ambalaže kako biste spriječili oksidaciju i apsorpciju vlage.
Označite pakovanja sa vrstom hrane, datumom zamrzavanja - sušenja i svim drugim relevantnim podacima.
Korak 8: Čuvanje zamrznute – osušene hrane
Pravilno skladištenje je neophodno za održavanje kvaliteta zamrznute hrane. Upakovanu hranu čuvajte na hladnom, suvom i tamnom mestu. Idealna temperatura skladištenja je oko 10°C do 20°C.
Zamrznuta - sušena hrana može imati dug vek trajanja, često i do nekoliko godina ako se pravilno skladišti. To ga čini odličnom opcijom za hitne zalihe hrane, kampiranje ili jednostavno uzimanje zgodne užine pri ruci.
Zašto odabrati naše zamrzivače za sušenje?
Naše sušare za sušenje zamrzavanjem dizajnirane su najnovijom tehnologijom kako bi osigurale efikasno i visokokvalitetno sušenje zamrzavanjem. Jednostavni su za rukovanje, sa korisničkim kontrolama koje vam omogućavaju da prilagodite proces sušenja prema vrsti hrane s kojom radite.
Nudimo različite modele koji odgovaraju različitim potrebama, bilo da ste mali kućni korisnik ili veliki posao za preradu hrane. NašZračenje - tip zamrzivača za sušenje hraneiKontakt - tip zamrzivača za sušenje hranesu i pouzdani i efikasni.
Ako ste zainteresovani za kupovinu zamrzivača za vaše potrebe obrade hrane, rado bismo popričali s vama. Kontaktirajte nas kako bismo razgovarali o vašim zahtjevima i pronašli savršenu sušilicu za zamrzavanje za vas. Možemo vam pružiti detaljne informacije o našim proizvodima, cijenama i postprodajnoj podršci.
Reference
- "Tehnologija zamrzavanja i zamrzavanja - sušenja hrane" od Heldmana, DR, & Hartel, RW
- "Principi prerade hrane" od Earlea, RL
